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A、B、C、D、E……维生素补对了“都挺好”

来源:中鼎检测 日期:2019-03-29 点击:1037次

关于维生素那些你应该知道的事

一、维生素的定义

维生素又称维他命(vitamin),人体几乎不能合成,调节机体生理功能所必需的一类低分子有机化合物的总称。

二、常见的维生素[1]

维生素A(视黄醇)

作用:与视觉有关,并能维持粘膜正常功能,调节皮肤状态。帮助人体生长和组织修补,对眼睛保健很重要,能抵御细菌以免感染,保护上皮组织健康,促进骨骼与牙齿发育。

缺乏症:夜盲症、眼球干燥、皮肤干燥及痕痒。

食物来源:红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝。

食品中维生素A(视黄醇)含量的检测方法:GB5009.82-2016

维生素B1(硫胺素)

作用:强化神经系统,保证心脏正常活动。促进碳水化合物之新陈代谢,能维护神经系统健康,稳定食欲,刺激生长以及保持良好的肌肉状况。

缺乏症:情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病。

食物来源:糙米、豆类、牛奶、家禽。

食品中维生素B1(硫胺素)含量的检测方法:GB 5009.84-2016

维生素B2(核黄素)

作用:维持眼睛视力,防止白内瘴,维持口腔及消化道粘膜的健康。促进碳水化合物、脂肪与蛋白质之新陈代谢,并有助于形成抗体及红血球,维持细胞呼吸。

缺乏症:嘴角开裂、溃疡、口腔内粘膜发炎、眼睛易疲劳。

食物来源:动物肝脏、瘦肉、酵母、大豆、米糠及绿叶蔬菜。

食品中维生素B2(核黄素)含量的检测方法:GB 5009.85-2016

维生素B3(烟酸)

作用:保持皮肤健康及促进血液循环,有助神经系统正常工作。强健消化系统,有助于皮肤的保健及美容,改善偏头痛、高血压、腹泻、加速血液循环,治疗口疮,消除口臭,减少胆固醇。

缺乏症:头痛、疲劳、呕吐、肌肉酸痛。

食物来源:绿叶蔬菜、肾、肝、蛋等。

食品中维生素B3(烟酸)含量的检测方法:GB 5009.89-2016

维生素B5(泛酸)

作用:制造抗体,增强免疫力,辅助糖类,脂肪及蛋白质产生人体能量。加速伤口痊愈,建立人体的抗体以防止细菌感染,治疗手术后的颤抖,防止疲劳。

缺乏症:口疮、记忆力衰退、失眠、腹泻、疲倦、血糖过低等。

食物来源:糙米、肝、蛋、肉。

食品中维生素B5(泛酸)含量的检测方法:GB 5009.210-2016

维生素B6

作用:保持身体及精神系统正常工作,维持体内钠,钾成份平衡,制造红血球。调节体液,增进神经和骨骼肌肉系统正常功能,是天然的利尿剂。

缺乏症:贫血、抽筋、头痛、呕吐、暗疮。

食物来源:瘦肉、果仁、糙米、绿叶蔬菜、香蕉。

食品中维生素B6含量的检测方法:GB 5009.154-2016

维生素B12(钴胺素)

作用:制造及换新体内的红血球,可防止贫血,有助于儿童的发育成长,保持健康的神经系统,减除过敏性症状,增进记忆力及身体的平衡力。

缺乏症:疲倦、精神抑郁、记忆力衰退、恶性贫血。

食物来源:肝、肉、蛋、鱼、奶。

保健食品中维生素B12(钴胺素)含量的检测方法:GB/T 5009.217-2008

叶酸

作用:制造红血球及白血球,增强免疫能力。

缺乏症:舌头红肿、贫血、消化不良、疲劳、头发变白、记忆力衰退。

食物来源:蔬菜、肉、酵母等。

食品中叶酸含量的检测方法:GB 5009.211-2014

维生素C(抗坏血酸)

作用:对抗游离基、有助防癌;降低胆固醇,加强身体免疫力,防止坏血病。

缺乏症:牙龈出血、牙齿脱落、毛细血管脆弱、伤口愈合缓慢、皮下出血等。

食物来源:水果(特别是橙类)、绿色蔬菜、蕃茄、马铃薯等。

食品中维生素C(抗坏血酸)含量的检测方法:GB5009.86-2016

维生素D

作用:协助钙离子运输,有助小孩牙齿及骨骼发育;补充成人骨骼所需钙质,防止骨质疏松。

缺乏症:小孩软骨病、食欲不振、腹泻等。

食物来源:鱼肝油,奶制品、蛋。

食品中维生素D含量的检测方法:GB 5009.82-2016

维生素E(生育酚)

作用:抗氧化剂、有助防癌;生育相关。

缺乏症:红血球受破坏、神经受损害、营养性肌肉萎缩、不育症、月经不调、子宫机能衰退等。

食物来源:植物油、深绿色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麦、及果仁。

食品中维生素E(生育酚)含量的检测方法:GB5009.82-2016

维生素K1

作用:与血液凝固有密切关系。具有防止新生婴儿出血疾病、预防内出血及痔疮、减少生理期大量出血、促进血液正常凝固的作用。

缺乏症:缺乏维生素K1时会使凝血时间延长和引起出血病症。

食物来源:椰菜花、椰菜、西兰花、蛋黄、肝、稞麦等。

食品中维生素K1含量的检测方法:GB 5009.158-2016

以上我们可知缺少维生素会对人体健康产生危害,

那是否可以无限量补充维生素呢?

答案是不行。维生素补充过量可能导致维生素中毒。

三、盲目补充维生素危害大[2][3]

1.维生素A中毒
分为急性型和慢性型,急性型表现为食欲减退、烦躁或嗜睡、呕吐、视乳头水肿等。慢性型早期会出现烦躁、食欲减退、低热、多汗、脱发、以及有典型的骨痛症状。

2.维生素B中毒

服食大量维生素B族也会有危害。例如,服用过量的维生素B1,会引起头痛、眼花、烦躁、心慌、浮肿、失眠、神经衰弱;而据国外的研究报告指出,服食过量的维生素B6也会出现晕眩、恶心的现象。

2. 维生素C中毒

有人主张长期服用大剂量维生素C预防感冒和癌症,及降血脂等,但应严防过量中毒。每日服用1克维生素C易发生腹泻,一次服4克会导致尿酸尿,长期大剂量服用会使一些病人形成尿道草酸盐结石,并使6—磷酸葡萄糖脱氢酶(G—6--PD)缺乏症病人出现溶血。孕妇服用大剂量维生素C后,会使婴儿出现坏血病。服用大剂量维生素C还会降低口服抗凝剂的效果。

3. 维生素D中毒

维生素D在所有维生素中是最容易使人中毒的一种,其中毒症状和体征主要有:高钙血、肌无力、感情淡漠、头痛、厌食、恶心、呕吐、骨痛、异位性钙化、蛋白尿、高血压和心律失常等。慢性高钙血可导致全身血管钙化、肾脏钙质沉着和迅速出现肾功能衰退。每天服用600001U(1.25毫克)就会出现中毒症状。

4. 维生素E中毒

一般来说,长期服用维生素E不容易引起中毒,但如果,每天服用维生素E超过300—800毫克就会出现肌无力、疲倦、头痛和恶心等中毒症状。维生素E过量还可能引起大出血。对服用降低血凝度药品(如阿司匹林)的人来说,过量摄取维生素E危险性更大。对于吸烟者来说,每天服用50毫克维生素E患脑溢血式中风的危险性增加了50%。

5. 维生素K中毒

维生素K同血液凝结、维持健康的骨骼和受损骨能复原有关。建议每天摄取量是成年女性60至65微克,男性70至80微克。美国药物与食品管理局建议维生素K的每日需要量约为每公斤体重1微克。过量维生素K会导致人体出现癌症和长疹的现象。孕妇服用大剂量维生素K会造成新生儿黄疸。服用含维生素K量高的多种维生素亦影响口服抗凝剂的效果。


由此可知,虽然维生素对人体代谢是必不可少的存在,但应该根据身体所需进行补充,否则物极必反。每个人具体应该补充多少维生素,最好是通过医生指导下进行,不可盲目乱补,危害健康。(CTT具备多种维生素的检测能力和资质)


参考资料:

[1]【健康养生】一分钟看你缺少哪几种维生素

[2] 滥补维生素易中毒!5种维生素过量补充危害大

[3]维生素的利弊仍在探索需科学补充维生素
图源:unsplash


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