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科普 | 豇豆安全小课堂

来源:中鼎检测 日期:2023-06-26 点击:1617次

CTT统计的2022年至2023年5月部分省市政府抽检官方数据显示,蔬菜类不合格批次最多;其中豇豆位居榜首,不合格数量占蔬菜不合格数量的比例高达30%。

下面,小C对不合格比例高达30%的蔬菜,豇豆进行科普,让大家识别安全的豇豆,吃得美味,吃得放心。


豇豆Cowpea


别名:豆角、长豆、浆豆、裙带豆等。
产地:在全国20多个省份均有种植。
产季:每年6-10月上市,现正值应季。
豇豆是美味与营养兼备的好食材。其中富含植物蛋白、碳水化合物、矿物质、多种维生素以及多种活性物质,例如:蛋白质含量2.7 g/100g,是辣椒、黄瓜、番茄的3-4倍。不过豇豆也存在美味枷锁:豇豆抽检中发现农药残留风险相对较高。下面带你重新认识豇豆,用正确的方式解锁美味。


“爱生病”的豇豆


豇豆,喜高温,耐热性,普遍在春、夏、秋三季种植,种植方式有大棚种植和露天种植两种方式,由于豇豆的生长特性与种植方式,其病虫害的风险相对其他蔬菜更为显著。例如蓟马(怕倍硫磷)、斑潜蝇(怕灭蝇胺)、蚜虫和线虫(怕克百威)、豆荚螟(怕甲氨基阿维菌素苯甲酸盐)等。
病虫害惹的祸
因为豇豆“爱生病”,因此种植户在病虫害防治的时候,稍有不慎就容易超范围或超量使用农药,相关部门抽检发现的高风险农药有如倍硫磷、灭蝇胺、克百威、三唑磷、噻虫胺、乙酰甲胺磷、水胺硫磷、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐等。


别担心,抽检发现的问题豇豆会采取下架、召回等严格的措施,不会继续在市场上流通,我们还可以通过以下方式慧眼识“豆”。


识别安全的豇豆

1挑选时候要辨认
选择色泽新鲜脆嫩、颗粒饱满,容易掰断、没有病虫害痕迹的豇豆。

2查看豇豆“身份证”—承诺达标合格证
重磅提醒!承诺达标合格证是豇豆的身份证、生产者的承诺书,在购买豇豆时,建议要购买具备【承诺达标合格证】的产品哦!


解锁豇豆安心美味

1清洗小技巧
冲洗浸泡三步走:先冲洗、后浸泡、再用流水冲洗。
冲一冲:流水冲洗去除水溶性农药,如敌百虫、灭蝇胺等;
泡一泡:10%碱水或淘米水或2%盐水浸泡:去除脂溶性农药,如倍硫磷等,10-20min为宜。

2烹饪小建议
沸水一焯农残跑:如克百威等氨基甲酯类农药在高温条件下可加速分解。
坚决煮熟不中毒:豇豆属于豆类食品,含有植物凝血素、皂苷等有毒物质。在没有煮熟的情况下,毒素无法完全被破坏,吃了以后可能会引起食物中毒。所以在炒豇豆时候一定要炒的久一点哦!

3最后一道防线—居家快检
感兴趣的消费者,可以自行选购农残快检试剂,带着小朋友在家一起测试豇豆的农药残留,带着孩子一起认知并且守护食品安全。


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