最近，一则【吃了XX月饼变“喷射战士”】的话题在网上热议。起因是某品牌定制的低糖配方月饼在食用后，部分人出现腹泻的情况。品牌方立刻道歉，称由于采购环节中经验不足，忽略了用来替代蔗糖的麦芽糖醇可能会导致一部分人不耐受，产品将进行召回。

低糖月饼怎么会使人腹泻呢？

和大家一样的好奇，

小C也在深扒这件事情背后的真相！

下面我们从国家标准规定的角度来说一说。

01低糖配方月饼，何为“低糖”？

通常月饼的含糖量和脂肪含量比较高，品牌考虑广大人群对健康饮食的追求，特定制“低糖配方”月饼，那什么是“低糖”？

首先，小C先科普下“糖”的定义！

GB/Z 21922《食品营养成分基本术语》中将“糖”定义为“所有的单糖和双糖”。

其次，明确“低糖”或“无糖”的声称条件！

GB 28050《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》规定：

所以，“低糖配方”月饼指的是100g月饼中糖含量≤5g。

02低糖配方月饼，为何添加“麦芽糖醇”？

（网络图片）

从上图可以看到，该品牌为了达到低糖目的，同时保证口感，用麦芽糖醇替代“糖”，其甜度高、热量低。

常见的糖醇类代糖还有：山梨醇、木糖醇、甘露醇、赤藓糖醇等。

这便是低糖配方月饼吃起来甜甜的主要原因。

03月饼添加“麦芽糖醇”，是否符合国家安全标准要求？

符合！

GB2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定：糕点中麦芽糖醇和麦芽糖醇液可以按生产需要适量使用。

（GB 2760 部分内容截图）

04月饼添加“麦芽糖醇”，可能是致泻原因？

可能！

生活中的确存在少部分人对麦芽糖醇、赤藓糖醇等糖醇不耐受。因为糖醇在肠胃内不被吸收，或者吸收量小。不被吸收的糖醇就会积聚在肠道内，提升了肠道内的渗透压，打破了肠道平衡，进而引发腹泻腹胀等症状^[1]。

小C温馨提示：

日常生活中，食品中微生物指标超标也是导致腹泻的常见原因之一。

所以，大家不要盲目追求低糖，还是要根据自己的身体情况选择适合的，符合国家食品安全标准的食品。

参考资料：

[1]: 谢邀，为什么无糖月饼会成为泻药？-果壳网