2024年3月12日，国家卫生健康委、市场监管总局联合发布47项新食品安全国家标准和6项修改单，其中就包括备受瞩目的2024版GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（以下简称“新标”）。新标将于2025年2月8日正式实施。

新标有哪些主要变化？

下面跟小C一起来看看吧！

1.删除了部分食品添加剂品种
新标删除了经过调查不再具有工艺必要性的食品添加剂品种及其使用规定，即部分食品添加剂在2024版实施后，将不在GB 2760的使用规定范围内，企业应避免使用。例如（部分举例）：

2.删除了部分食品类别的食品添加剂的使用规定

新标中部分食品类别允许使用的食品添加剂品种被删除，例如（部分举例）：

3.修改了部分食品添加剂的使用要求

相同食品类别中共同使用时的总量要求：增加了阿斯巴甜、安赛蜜与天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸等在相同食品类别中共同使用时的总量要求，如当同时添加天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸和阿斯巴甜，或同时添加天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸和安赛蜜，混合使用时最大使用量不能超过标准规定的阿斯巴甜或安赛蜜的最大使用量。(天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸最大使用量乘以0.64可以转换为阿斯巴甜的用量，最大使用量乘以0.44可以转换为安赛蜜的用量)。

4.部分食品类别的食品添加剂限量发生变化

结合2024年国抽细则对食品添加剂的监管要求，小C带你看看蔬菜制品、焙烤食品、肉及肉制品、速冻食品、调味料几类食品中添加剂使用的重要变化吧！

（1）蔬菜制品

【变化提示】脱水马铃薯的二氧化硫最大使用量由0.4g/kg变为0.2g/kg，腌渍蔬菜的脱氢乙酸最大使用量由1.0g/kg变为0.3g/kg，新标相关要求变得更为严格。

（2）焙烤食品

【变化提示】面包、糕点以及焙烤食品馅料及表面用挂浆中防腐剂脱氢乙酸由原先的0.5g/kg变为不得使用，且着色剂柠檬黄不再允许在蛋糕夹心上使用。此外，新标删除了着色剂密蒙黄、酸枣色、落葵红及其使用规定。小C提醒注意食品添加剂使用的合规性，建议使用脱氢乙酸作为防腐剂的焙烤食品厂家及时替换，改用丙酸及其盐类、山梨酸及其钾盐、对羟基苯甲酸酯类等合规、经济且防腐效果好的食品添加剂（具体使用范围与限量见GB 2760-2024）。

（3）肉及肉制品

【变化提示】预制肉制品、肉罐头类脱氢乙酸最大使用量均由原来0.5g/kg变为不得添加；肉罐头类山梨酸最大使用量由原来0.075g/kg变为不得添加，新标实施后这几类防腐剂要求将变得更加严格。

（4）速冻食品

注：7) 包括磷酸(湿法)，磷酸湿法仅用于14.04.01可乐型碳酸饮料，最大使用量为5.0g/kg(以即饮状态计,最大使用量以磷酸根(PO43- )计。

【变化提示】新标将冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）改为冷冻水产糜及其制品（包括冷冻丸类产品等），使原来仅限以鱼肉制成的糜类扩到到整个水产类，虾滑等有了明确的类别依据。新标中磷酸类添加剂名称增加大类名称磷酸及磷酸盐，六偏磷酸钠放入多聚磷酸钠的类别。

（5）调味料

【变化提示】新标中液体复合调味料安赛蜜的最大使用量由0.5g/kg变为1.0g/kg，液体复合调味料阿斯巴甜的最大使用量由1.25g/kg变为3.0g/kg，使用规定变宽松。

上述食品类别新旧标准比对仅针对2024年国抽细则监管的食品添加剂品类，想要了解GB 2760食品添加剂使用标准的详细解读吗？欢迎关注CTT公众号，GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》新标解读宣贯即将推出，专业解析不容错过！

参考资料
1. GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
2. GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》