CTT行业信息分享—— 食品篇（2019年第14期）

以下是小C为大家收集的食品信息，阅读相应新闻详细的内容，可以点击文章标题链接阅读原文。

▌法规动态

中国副食流通协会关于批准发布《食品追溯 通用要求》等4项 团体标准的公告

省市场监管局关于进一步调整食品生产许可审批发证权限的通知

自治区卫生健康委关于印发居民营养实施方案2019年委内工作推进方案的通知【宁卫函发〔2019〕335号】

北京市市场监督管理局关于印发 北京市小规模食品生产经营许可备案 管理办法（试行）的通知

市场监管总局关于发布《食品中匹可硫酸钠的测定》食品补充检验方法的公告

▌总局抽检通报

四川省市场监督管理局关于10批次食品不合格情况的公告（2019年第28号）

吉林省市场监督管理厅关于20批次食品不合格情况的通告（2019年第26期）（详见每周课堂）

海南省市场监督管理局 关于6批次食品不合格情况的通告(2019年第24期)

河北省市场监督管理局关于17批次食品不合格情况的公告

深圳市市场监督管理局2019年食品安全抽样检验情况通报（第二十五期）（详见每周课堂）

▌民间新闻

Qnews|网红双黄蛋厂家致歉：涉事零售店存在多项问题 将成立市场终端监管部门（详见每周课堂）

公安厅曝光5起食品犯罪 前5月陕破获危害食品安全犯罪案67起

2018年食品安全谣言十大案例发布

出租屋里造假“周黑鸭”、民房里灌装假茅台，湖北省公安厅发布食品违法犯罪典型案例

标准|7月有78项食品及相关标准正式实施 新增标准占八成以上

▌公众咨询问答

—CTT课堂—

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吉林省市场监督管理厅关于20批次食品不合格情况的通告（2019年第26期）

●信息原文

吉林省市场监督管理厅组织抽检13类食品共1196批次样品，其中不合格样品20批次。不合格样品中包括酒类320批次，不合格样品6批次，合格率为98.1%；肉制品56批次，不合格样品2批次，合格率为96.3%；食用农产品199批次，不合格样品6批次，合格率为97.0%；饮料56批次，不合格样品6批次，合格率为89.3%。不合格项目有：山梨酸及其钾盐（以山梨酸计)、甜蜜素、酒精度、酵母、菌落总数、克百威、大肠菌群、氟苯尼考、地塞米松、林可霉素、 吡唑醚菌酯、氧氟沙星等。

●信息解读

林可霉素是一种抑菌类药物，对革兰阳性球菌有较好作用，特别对厌气菌、金黄色葡萄球菌及肺炎球菌有高效。长期食用林可霉素超标的动物性食品可能会造成胃肠道不良反应，过敏反应及肝肾功能异常等。

本次抽检中发现农产品牛子盖肉中林可霉素检出值为1.03×10³ μg/kg，中华人民共和国农业部公告 第235号规定：牛肉中的林可霉素最高残留限量为100 μg/kg，超标10.3倍。

林可霉素超标原因：

1.养殖环节超限量使用；

2.养殖户没有严格控制休药期导致残留量超标。

我司具备林可霉素的检测能力和资质。

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深圳市市场监督管理局2019年食品安全抽样检验情况通报（第二十五期）

●信息原文

深圳市市场监督管理局于2019年4-5月组织对深圳市生产、流通、餐饮环节的食品开展了专项抽样检验工作，本次共抽检生产、流通、餐饮环节食品619批次，涉及生产、流通、餐饮环节经营主体275家次,共检测食品指标3614项次。其中检出不合格样品8批次，涉及不合格项目有铜绿假单胞菌、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、柠檬黄、甜蜜素、还原糖分、过氧化值。

●信息解读

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着产品中油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但食用不合格产品严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。一般情况下，氧化变质的炒货食品，消费者在食用过程中能明显辨别出哈喇等异味，需避免食用。

《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014)中规定，熟制葵花籽过氧化值的限量值为0.80g/100g，而本次抽检在原香瓜籽中检出过氧化值的含量为1.1 g/100g，超标1.38倍。

过氧化值超标的原因可能是：

1.产品用油已经变质；

2.产品在储存过程中环境条件控制不当导致，油脂酸败；

3.原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。

CTT温馨提示：

食品经营者在食品购入、运输、储存、销售过程中要注意做到以下三点：

1.严格把关食品质量

食品经营者应当建立食品进货查验记录和索证索票制度，如实记录食品的生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，并查验供货者的许可证和包含必要检测项目的食品合格证明文件，确保采购的食品和原辅料符合标准的有关规定和要求。

2.保证食品运输、贮存环境

食品经营者应保证运输和装卸食品的容器、工具和设备清洁、无害，保证食品的经营环境和储存环境等符合与食品所需的环境，并及时清理变质、超过保质期及其他不符合标准要求的食品；针对特殊贮存要求的食品，食品经营者在运输、贮藏时应当符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求，防止交叉污染。

3.加强食品从业人员培训

食品经营者应建立食品相关岗位的培训制度，加强日常监管及培训，对食品销售人员以及相关岗位的从业人员进行相应的食品安全知识培训，提高从业人员的食品安全意识和维护食品安全能力。

我司具备过氧化值的检测能力和资质。

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Qnews|网红双黄蛋厂家致歉：涉事零售店存在多项问题 将成立市场终端监管部门

●信息原文

6月21日，温州市市场监管局发布了2019年夏令食品专项抽检通告，此次抽检有6批抽检食品出现不合格情况，其中网红“奥雪”牌的双黄蛋雪糕被检测出“菌落总数和大肠杆菌群超标”。6月28日，营口奥雪冷藏储运食品有限公司微博再次发布涉事3月19日批次产品留样质量监督检验所复检报告。北青报记者注意到该复检报告由营口盖州市产品质量监督检验所出具，检验项目包括菌落总数和大肠杆菌，检验结论显示两项都符合标准要求。6月29日，营口奥雪冷藏储运食品有限公司微博再次发布关于“温州市瓯海丽岙利华副食品店”现场调查及相关说明。说明中显示，该公司调查组6月26日赶赴“温州市市场监督管理局2019年第六期食品监督抽检情况的通告夏令食品专项抽检”提及的2019年3月19日批次双黄蛋产品抽检销售终端“温州市瓯海丽岙利华副食品店”，调查发现存在商住混用、产品摆放杂乱、产品融化严重，陈列设备老旧等等呈现出很难保证雪糕产品卫生指标合格的现场状态。

●信息解读

菌落总数测定是用来判断食品被细菌污染的程度及卫生质量的，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣；大肠菌群是评价食品卫生质量的重要指标之一，食用大肠菌群超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状。

抽检结果及限值等具体信息如下图所示：

引起菌落总数和大肠菌群超标的原因可能是：

1.商住混用、产品摆放杂乱、产品融化严重，陈列设备老旧等等呈现出很难保证雪糕产品卫生指标合格的现场状态。

2.产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的

产品灭菌不彻底等。

3.产品包装密封不严，储运条件控制不当等导致。

我司具备菌落总数和大肠菌群的检测能力和资质。