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CTT行业信息分享—— 食品篇(2019年第19期)

来源:中鼎检测 日期:2019-09-11 点击:42次

以下是小C为大家收集的食品信息,阅读相应新闻详细的内容,可以点击文章标题链接阅读原文

法规动态

政府抽检通报

民间新闻

—CTT课堂—

市场监管总局办公厅关于规范使用食品添加剂的指导意见市监食生〔2019〕53号

信息原文

为督促食品生产经营者(含餐饮服务提供者)落实食品安全主体责任,严格按标准规定使用食品添加剂,进一步加强食品添加剂使用监管,防止超范围超限量使用食品添加剂,扎实推进健康中国行动,市场监管总局提出以下指导意见:

一、食品生产经营者对生产加工的食品应当制定产品标准或者确定产品配方,按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760)规定的食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量,规范使用食品添加剂。

二、食品生产经营者应当加强生产加工制作过程控制,配备符合要求的计量器具,由专人负责投料,准确称量食品添加剂,并做好称量和投料记录,保证食品添加剂的使用符合产品标准或者产品配方。

三、食品生产经营者生产加工食品使用复配食品添加剂的,应当对复配食品添加剂中所包含的各单一品种食品添加剂的实际名称、含量进行确认计算,确保食品中含有的食品添加剂符合食品添加剂使用标准。

四、食品生产经营者应当加强食品原辅料控制和检验,对食品原辅料中带入的食品添加剂合并计算,防止因原辅料带入导致食品添加剂的超范围超限量使用。

五、食品生产经营者生产加工食品应当尽可能少用或者不用食品添加剂。积极推行减盐、减油、减糖行动。科学减少加工食品中的蔗糖含量,倡导使用食品安全标准允许使用的天然甜味物质和甜味剂取代蔗糖。

六、各地市场监管部门应当督促食品生产经营者落实本意见提出的要求,严格按照本意见和食品添加剂使用标准使用食品添加剂,防止超范围超限量使用食品添加剂。

七、各地市场监管部门应当加强监督检查和抽样检验,重点检查产品标准或者产品配方原辅料及食品添加剂的采购管理和投料使用、产品检验和标签标识等,依法严厉查处超范围超限量使用食品添加剂的违法行为。

市场监管总局关于2019年月饼专项抽检情况的通告〔2019年 第32号〕

信息原文

中秋节临近,市场监管总局及时组织开展月饼专项监督抽检。在全国28个省份的流通、餐饮和生产环节的13类场所,随机抽取月饼样品469批次 ,抽检发现10批次样品不合格。不合格样品分别检出2批次样品微生物污染、6批次样品食品添加剂超限量使用、2批次样品质量不达标等问题。不合格项目有:菌落总数、霉菌、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和,脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、酸价(以脂肪计)。

对抽检中发现的不合格食品,市场监管总局已责成相关市场监管部门立即组织开展处置工作,查清产品流向,采取下架召回不合格产品等措施控制风险;对违法违规行为,依法从严处理。  

信息解读

脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)作为一种广谱低毒高效防腐、防霉剂,在酸、碱条件下对霉菌和酵母菌的抑菌能力强。可抑制易使食品、饮料、医药制剂和化妆品腐败变质的细菌、酵母菌、霉菌、大肠杆菌等微生物的生长。脱氢乙酸及其钠盐能迅速而完全地被人体组织所吸收,进入人体后即分散于血浆和许多的器官中,有抑制体内多种氧化酶的作用,长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品,可能对人体造成一定危害。

《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760)中明确规定,糕点中脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)的最大使用量为≤0.5g/kg。而本次抽检的4批次样品中,草莓味月饼检出脱氢乙酸及其钠盐1.02g/kg,超标2.0倍;哈密瓜月饼检出脱氢乙酸及其钠盐0.724g/kg,超标1.4倍;传统月饼检出脱氢乙酸及其钠盐0.686g/kg,超标1.4倍;拿酥月饼检出脱氢乙酸及其钠盐0.660g/kg,超标1.3倍。

脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)超标主要原因有:

1. 企业为防止食品腐败变质,超限量使用了该添加剂。

2. 企业在添加过程中未计量或计量不准确。

我司具备脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)的检测能力及资质。

港荣蒸蛋糕被曝或致肾脏障碍,客服称问题产品已召回销毁

信息原文

9月10 日,中新经纬记者报道:广东省市场监督管理局公布食品抽检报告称港荣蒸蛋糕丙二醇超标而引起微博热搜。广东省市场监督管理局指出,丙二醇属于低毒类,长期过量食用可能有引起肾脏障碍的危险。港荣蒸蛋糕并非首次被查出丙二醇超标,今年5月份,湖北省市场监督管理局也曾查出该商家生产的蛋糕丙二醇超标。

港荣食品在接受媒体采访时表示,前述批次产品出现丙二醇含量超标,可能是由运输、天气或其他问题导致的。港荣食品天猫旗舰店客服人员向中新经纬客户端表示,公司目前已将前述问题产品全部召回销毁。

信息解读

丙二醇全名为1,2-丙二醇,常态下为无色粘稠液体,近乎无味,易燃,是一种低毒的化学试剂。丙二醇作为食品添加剂,只要不超过相关国家标准规定使用,对人体是安全无害的。

丙二醇的用途:

1. 丙二醇是不饱和聚酯、环氧树脂、聚氨酯树脂、增塑剂、表面活性剂的重要原料。

2. 在食品、医药和化妆品工业中广泛用作吸湿剂、抗冻剂、润滑剂,稳定剂、凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂。

3. 丙二醇是香精、调和剂、防腐剂、维生素和色素的优良溶剂。

丙二醇在食品中的使用规定:

《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760)中明确规定,丙二醇作为稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂使用时,生湿面制品(如面条,混沌皮,饺子皮等)最大使用量≤1.5g/kg,糕点类制品最大使用量≤3g/kg,其他制品不允许使用;同时丙二醇也是一种允许使用的食品用合成香料,但因其本身近乎无味的特性,并不具有香精的作用,常用作各类香精的调和剂。

企业产品中丙二醇超标的原因:

1. 企业对丙二醇相关标准规定理解不到位,导致超标使用。

2. 企业在购买原料时,原料中含有丙二醇,这是造成丙二醇超标的主要原因。例如,常见的香精、防腐剂、色素等原料,丙二醇可能已作为溶剂在原料中使用。丙二醇脂肪酸酯这种乳化剂是由丙二醇和脂肪酸酯化而成,但成品中仍然有丙二醇残留。

3. 企业在生产过程中,对生产仪器清洗不彻底,造成交叉污染。

企业如何防控丙二醇超标:

1. 认真学习食品安全法律法规,加强对食品相关标准的理解,特别是要按照GB2760相关规定使用。

2. 严格把控原料进购、食品生产、产品出厂检验环节以及生产结束后生产设备的清洗工作。

3. 没有检测能力的企业应送至有检验资质的第三方进行检测,严把产品质量关。

我司具备丙二醇的检测能力及资质。

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