行业动态

根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规要求，北京市市场监督管理局组织抽检了葡萄酒及果酒，蛋及蛋制品，肉制品，瓶/桶装饮用水，食盐，豆制品，糖果、巧克力制品，茶叶及其相关制品，水果制品，蜂产品，特殊膳食食品，饮料，酱油，方便食品，食用农产品，其他类别(即食鲜切果蔬、乳酸菌复配粉、食品用预拌(料)粉、冷链即食食品)16类966食品批次样品，其中合格样品956批次，不合格样品10批次。不合格产品信息见下表：

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●信息解读

腐霉利是一种新型二羧酰亚胺类杀菌剂，主要用于防治果树、蔬菜、花卉作物的菌核病、灰霉病、黑星病、褐腐病、大斑病等。腐霉利属于低毒性杀菌剂，少量农药残留不会导致急性中毒，但长期食用农药残留超标的蔬菜可能对人体健康产生一定的不良影响。

《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763）中规定，韭菜中腐霉利的最大残留限量为0.2 mg/kg，而本次抽检不合格的样品“韭菜”中腐霉利的检出值为2.13 mg/kg，超标10.6倍。

韭菜中腐霉利超标的可能原因：

1.人工种植的韭菜极容易遭受灰霉病的侵害，种植户使用了过量的腐霉利进行杀菌治疗。

2.韭菜作为宿根植物，种植一次，能够连续收获好几年，日积月累的用药过程中，使韭菜种植基地残留过量腐霉利。

3.韭菜收获期短，农药安全间隔期规定难以严格执行，导致腐霉利超标。

我司具备腐霉利的检测资质和能力。

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四川：中小学校食堂禁止加工四季豆等高风险食品

●信息原文

据报道，四川省人民政府近日出台《四川省中小学校食品安全管理办法》(简称《办法》)，将从3月1日起对四川省行政区域内的学校食品安全管理。该管理办法明确学校履行食品安全主体责任，实行校长负责制，校长是食品安全第一责任人，同时对食品安全管理人员职责、食品采购制作安全规范、食品安全监督管理和责任追究措施等进行了明确。其中对于高风险食品类别的管理有明确的要求，具体如下：

1. 学校除严禁采购、使用食品安全法明令禁止生产经营的食品及食品相关产品外，禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐(包括亚硝酸钠、亚硝酸钾)，禁止采购、使用散装食用油、散装食盐；

2. 禁止学校食堂制售冷食类食品(水果除外)、生食类食品、裱花蛋糕、现榨果蔬汁；

3. 禁止学校食堂加工制作四季豆、野生蘑菇、鲜黄花菜、发青发芽土豆等高风险食品。

CTT温馨解析以上所禁止的类别食品可能带来的危害：

1. 亚硝酸盐(包括亚硝酸钠、亚硝酸钾) ：护色剂和防腐剂，可以使肉制品呈现鲜艳的红色，也能够抑制肉毒梭菌的生长和繁殖，但是亚硝酸盐进入血液后可将血液中的低血红蛋白氧化成高血红蛋白，引起急性中毒。

2. 使用散装食用油、散装食盐：散装食品，无法保证其是否来自于正规合格的生产商家，质量无法保证，散装食品没有密封严实的外包装，无法保证不会受到生物性、物理性、化学性污染，存在食品安全危害的风险。

3. 冷食类食品(水果除外)、生食类食品：此类食品含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、凉拌菜等。一般无需再加热,在常温或者低温状态下即可食用，所以无法保证食品卫生指标易导致食物中毒。

4. 裱花蛋糕、现榨果蔬汁：此类食品易含大量的食用色素、食品添加剂，高糖高热量，而且不需要加热杀菌，无法保证食品的微生物是否满足要求，易导致食物中毒。

5. 四季豆：四季豆若未煮熟，会导致豆素、皂苷等物质对胃具有强烈的刺激作用，导致患者会出现剧烈的恶心、呕吐，严重者会出现贲门撕裂，导致消化道出血。

6. 野生蘑菇：野生蘑菇品种众多，而且可能会误食毒蘑菇，多数毒蘑菇的毒性较低，中毒表现轻微，但有些蘑菇毒素的毒性极高，可迅速致人死亡。

7. 鲜黄花菜：含有秋水仙碱，食入后，秋水仙碱被氧化为二氧化秋水仙碱，侵害中枢神经和心脑血管系统，从而导致神经麻木和内脏器官出血。

8. 发青发芽土豆：发芽土豆里面的毒素叫龙葵素，引起食物中毒。

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