GB/T 23969-2022《肉干质量通则》已正式实施，仅以单一畜禽肉为原料！

GB/T 23969-2022《肉干质量通则》（以下简称“新标”）于2024年7月1日代替GB/T 23969-2009 《肉干》（以下简称“旧标”）正式实施，进一步规范了肉干的质量要求。接下来就跟小C一起对比肉干新旧标准中的变化吧。

产品分类

新标在肉干、肉糜干的原料上强调了“单一”二字，明确了一种产品中不再允许使用多种原料肉，以此来避免掺杂其他肉类的现状，为消费者权益提供了有利保障，维护了肉干、肉糜干市场的稳定。

如下标签举例，产品名称为“牛肉粒肉糜干”，配料为“牛肉、猪肉、鸭肉……”等，符合旧标的定义要求。新标增加“单一畜禽肉”的限制后，此类产品将不符合新标要求，需及时调整配方。

举例：

食品名称：牛肉粒肉糜干

配料：牛肉、猪肉、鸭肉、葡萄糖浆、麦芽糊精、植物油、香辛料、味精、鸡精调味料食用盐、食品添加剂(甘油、D-异抗坏血酸钠、DL-苹果酸双乙酸钠、脱氢乙酸钠、红曲红、辣椒红)、食用香精香料

除原料外，工艺流程也随行业发展进行了更新，肉干、肉糜干根据生产工艺的不同新增了煮制类和蒸烤类两个分类维度，对产品类别划分更加详细。

各项要求变化

CTT温馨提示

肉干新标准已发布实施，新标主要有原辅料、投料、标签、销售等九项变化，请各肉干生产、检验和销售单位认真阅读，规范生产、检验和销售，促进行业的健康发展。CTT具备肉干产品质量检测和标签检测资质和能力，助力企业合规依标生产标示，欢迎来电咨询！

参考文献：
1.GB/T 23969-2009《肉干》
2.GB/T 23969-2022《肉干质量通则》