行业动态

广西壮族自治区食品药品监督管理局组织抽检餐饮食品、淀粉及淀粉制品、糕点、粮食加工品和乳制品5类食品78批次样品，不合格17批次。不合格产品主要有：餐饮食品1批次；淀粉及淀粉制品1批次；糕点6批次；粮食加工品7批次；乳制品2批次。不合格项目主要有：大肠菌群、菌落总数、过氧化值、铝的残留量、二氧化硫。

【信息解读】

食品中铝的残留量主要来源为天然含有、加工过程中所使用的含铝添加剂、烹调储存过程中使用含铝调味品以及从铝制炊具和容器中迁移出的铝。含铝添加剂广泛用于加工食品中，如作为膨松剂用于面制品；作为固化剂用于加工海蜇；作为抗结剂用于食物配料粉中；还可作为色靛用于糖衣、糖果染色。因此，由于使用含铝添加剂，导致加工面制品、粉条、海蜇等可能含有较高的铝。

铝超标的危害：相关研究表明，当食物中铝含量超过一般膳食中铝含量的5－10倍时，就可降低饮食中磷的吸收率和吸收量，导致血磷及机体总磷量减少，骨骼含钙量降低，引起骨软化及骨折。铝可通过与钙、磷以及与维生素D作用而引起骨骼的损伤和变形，发生软骨病、骨质疏松症。

铝超标的原因：本次抽检中发现 3批次糕点和1批次餐饮食品存在铝的残留量超标情况，原因可能是：

1、企业为增加产品口感在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂；

2、使用的复配添加剂中铝含量过高，导致食品中的铝超标。

我司具备铝的残留量的测试能力及资质。

2、湖北省食品药品监督管理局关于乳制品生产企业食品生产体系检查情况的通告

【信息原文】

湖北省食品药品监督管理局组织食品生产体系检查工作组分别对湖北友芝友乳业有限责任公司、武汉光明乳品有限公司的生产许可条件保持情况、食品安全管理制度落实情况、产品检验能力以及不合格产品追溯与处置情况等四方面内容进行了食品生产体系检查，两家企业检查结果均为符合要求，但是还是存在不足之处，需要整改。其中，湖北友芝友乳业有限责任公司存在的问题见信息解读。

【信息解读】

一、生产许可条件保持方面

（一）厂区道路有部分破损，个别下水井盖破损变形。不符合GB 14881中第3.2.3条款关于厂区内的道路应铺设硬

质材料的要求。
（二）存放固体原料（白砂糖等）的仓库无通风设施。不符合GB 12693中第5.3.5.2条款关于一般作业区应安装通

风设施的要求。

二、食品安全管理制度落实方面
（三）菌种储存间安全防护措施欠缺；原料库部分白砂糖未按指定区域存放，标识不明晰、准确。不符合GB 12963中第8.3.1条款关于贮存原料的要求，以及第5.3.7.2条款关于同一仓库贮存性质不同物品时应适当隔离并有明显标识的要求。

（四）CIP车间酸性、碱性洗涤剂未妥善存放；部分退回仓库不符合企业要求的内包装材料未明确标识。不符合 GB 14881中第8.3.5条款关于除清洁消毒必需和工艺需要，不应在生产场所堆放化学制剂的要求；以及GB 12963中第8.2.3条款关于经判定拒收的包装材料应予以标识、单独存放的要求。

（五）原料生乳接收管道口防护不到位。不符合GB 12963中第9.1.4.2条款关于用于输送、装载或贮存原料的设备、容器及用具，其操作、使用与维护应加强防护的要求。

（六）检验室部分留存样品数量不满足企业关于成品留样的规定要求。不符合GB 12963中第10.2条款关于应按相关标准保留样品的要求。

以上生产企业食品安全体系检查情况发现的问题，涉及的企业应积极配合辖区监管人员的调查处置，针对查出的问题进行彻底整改。CTT提醒相关乳业生产企业可根据以上问题点进行自查，有则改正无则加勉。

3、安徽省食品药品监督管理局关于公布2018年第15期食品安全监督抽检信息的通告

【信息原文】

安徽省食品药品监督管理局组织了4类食品的监督抽检。其中，方便食品19批次，不合格3批次；肉制品69批次，不合格1批次；食用农产品88批次，不合格4批次；饮料24批次，不合格5批次。不合格项目主要过氧化值、霉菌、菌落总数、氯霉素、孔雀石绿等项目超标。

【信息解读】

孔雀石绿别名碱性绿、盐基块绿、孔雀绿，是一种三苯甲烷结构的染料，因其外观颜色呈孔雀绿而得名。自被证实具有抗菌杀虫等药效以来，许多国家曾广泛将其用作驱虫剂、杀菌剂和防腐剂，以杀灭水产动物体外的寄生虫、原生动物和鱼卵中的霉菌等。孔雀石绿可在鱼体内长时间残留，通过食物链可能对人体产生致畸、致癌和致突变等危害。

农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》和《卫生部整顿办函〔2010 50号）》均明确规定所有食品动物禁止使用孔雀石绿。造成该项目不合格的原因可能是养殖过程中，为达到除虫防害、防治疾病、提高产量的目的而违规使用，或者由原料带入。

我司具备孔雀石绿的检测能力和资质。

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