你的厨房工具靠谱吗？实测20款硅胶铲！

你的厨房工具靠谱吗？实测20款硅胶铲！

受疫情影响，

大家在家做饭的时候多了吧？

厨艺有进步不？

厨艺精进也要工具跟得上哦。

近几年，硅胶类厨房用具尤其是硅胶铲，

因重量轻、不易刮花不粘锅涂层等特点，

受到越来越多人的喜爱。

然而硅胶铲质量究竟如何？

消费者该如何选择？

比较试验告诉您答案。

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2021年11月至2022年3月，中鼎检测技术有限公司受江西省消费者权益保护委员会委托，对江西省内销售的20款硅胶铲开展比较试验。

本次比较试验样品选择参考前期消费体察及各大电商平台销售情况中消费者关注度高、销量好的硅胶铲产品。共20款样品，其中线上15款，线下5款，包括11款整体硅胶铲和9款为木/金属柄硅胶铲，价格从9.9元至69元不等。

安全性能测评

20款样品的4个有害物质迁移量指标（总迁移量-4%乙酸、总迁移量-50%乙醇、高锰酸钾消耗量、重金属（以铅计））均未检出，全部符合国家强制性标准GB 4806.11-2016的限值要求。

20款样品中挥发性有机化合物含量均超过了0.5%的限值。木/金属柄硅胶铲的结果从0.98%到1.77%不等，整体硅胶铲的结果从0.66%到1.63%不等。　　

目前，法国和德国等欧洲国家的食品级硅橡胶法规均要求食品级硅胶中挥发性有机化合物含量不得高于0.5%。而我国食品级标准仅有GB 4806.2-2015《奶嘴》对奶嘴中硅胶材料有挥发性有机化合物要求（限值0.5%），其他食品级硅胶产品无挥发性有机化合物的要求。建议监管部门尽快修订现有食品安全标准，加强对食品级硅胶产品的监管。

使用性能测评

1 .  20款硅胶铲的耐油温测试，即模拟锅铲在高温接触食用油的使用情况（250℃油温，保持10s)），20款硅胶铲全部符合比较试验的要求。但在长时间的耐高低温，即模拟锅铲在严苛的高低温环境下的使用情况（耐高温：200℃，2h；耐低温：-30℃，2h），测试中，有一半硅胶铲不符合要求。

☟ 原因分析

（1）产品使用的硅胶存在性能差异。部分产品的硅胶在有氧的高温开放环境下，迅速老化（发生氧化分解反应），导致硅胶铲硬化开裂（见图1）。部分硅胶甚至不能承受高温而出现融化现象，导致硅胶铲软化甚至起泡（见图2）。

（2）试验中发现部分产品的木柄出现变色和形变。因为竹木材料在高温中容易出现水分变化、化学品挥发的现象，从而导致竹木出现变色和形变（见图3）。

图1 硅胶开裂

图2 硅胶起泡

图3 木柄变色与变形

2 .  20款硅胶铲进行耐洗碗机安全测试。6款硅胶铲出现了变色、锈迹等现象（详见图4），不符合比较试验要求。

图4 柄变色、生锈

出现问题的产品部件均为木/金属柄硅胶铲的木柄部件和金属手柄部件，硅胶部件未出现任何形变或变色现象。

☟ 原因分析

木制品进行清洗过程中特别是使用洗碗机测试时，经过浸泡和烘干等处理，其表面容易造成损坏且会累积水汽、细菌和脏污，从而导致形变或变色现象。

因此，含木质配件的硅胶铲建议不要放到洗碗机里面洗，应使用软式的海绵沾取洗碗精和清水后，以擦洗的方式去除油污，并置于流动清水下冲洗干净并擦干，防止水分渗入其中。

相对的，实验结果也体现硅胶铲的韧性、弹性都是相对较好的，即使通过外力来影响也不易变形。企业在选择硅胶铲的配件时，应注意选择安全、性能优异的手柄材料进行生产，避免配件耐用性能较差，影响产品整体外观和使用寿命。

20款硅胶铲比较试验结果

30分，卓越。 0款。

*此次检测的产品均不满足比较试验的挥发性有机化合物要求（限值0.5%），故无满分产品。

26≤综合得分＜30分，优秀。6款。

20＜综合得分≤25分，良好。14款。

注： 本次比较试验，仅有害物质指标（总迁移量-4%乙酸、总迁移量-50%乙醇、高锰酸钾消耗量、重金属（以铅计））为国家强制性标准要求。因此相关产品不符合挥发性有机化合物(参照国外标准指标)、使用性能要求，并不代表其不符合国内标准要求。

具体结果可点击这里查看。

消费提示

仔细观察产品包装。

看清标识标签，比如材质、型号、执行标准、质量等级和三包规定等信息，及是否有生产（经销）单位名称、地址、合格证等信息，不要贪图便宜购买“三无”产品，避免选购没有生产者信息的产品。特别注意检查说明书，确定产品是否符合国家GB 4806.11-2016《食品安全国家标准食品接触用橡胶材料及制品》标准。

看成色和闻气味。

决定硅胶铲性能好坏的关键因素是原料品质。高品质的硅胶铲外观都是色彩纯正，产品表面不会有瑕疵，看上去比较光滑。而劣质的硅胶原材料生产加工出来的硅胶铲，表面粗糙，而且伴有刺鼻的气味。特别是挥发性有机化合物含量较高的硅胶原材料，通常有刺激性味道，这种材料若作为食品级材料使用，是有很大的安全隐患的。因此，消费者在购买时，可多看一看、闻一闻，初步判定是否存在安全隐患。

注意硅胶铲的触感。

质量好的硅胶铲，整体触感舒适、细腻，柔韧性和弹性都是很好的，且不容易变形。

产品拆封后，不要立即使用。

使用前，可通过一定时间的通风、沸水、高温等处理手段，减少挥发性有机化合物等有害物质。

避免用于长时间高温烹饪。

由于硅胶铲的材料特性，建议用于短时间翻炒及盛舀食物，且可与所有不粘锅、炒锅配套使用，不必担心不粘锅被刮花。但尽量不要用于油炸、炖煮等长时间高温烹饪，这类使用方式易导致硅胶铲老化从而影响其使用寿命，且可能释放挥发性有机物危害健康。另外，不建议用于爆炒，因爆炒过程中可能会接触明火，导致硅胶铲被烧化。

含木质配件的硅胶铲不要长期浸泡或放入洗碗机清洗。

由于木头本身的材料特性，会累积水汽、细菌和脏污，容易发霉，不建议将含木制配件的硅胶铲长时间放入水中浸泡。另外，不建议放进洗碗机中清洗，因为快速烘干的功能可能会对这些木材的表面造成损坏。应使用软式的海绵沾取洗碗精和清水后，以擦洗的方式去除油污，并置于流动清水下冲洗干净并擦干，防止水分渗入其中。