2026年国抽解读 | 食品安全监督抽检实施细则变化及重点解析

小C对比了2026年版国抽细则和2025年版国抽细则，挑选出变化情况较大的6大食品类别——乳制品、饮料、酒类、糕点、蔬菜、水果类，给大家进行重点变化解析分享。

乳制品

·类别变化

部分类别定义有变动，与标准更新有关。例如发酵乳定义与GB 19302-2025《食品安全国家标准 发酵乳》保持一致。其他乳制品（奶油）定义与GB 19646-2025 《食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油》保持一致。

·项目变化

▷新增5个项目：

液体乳(灭菌乳)、液体乳(巴氏杀菌乳)、液体乳(调制乳)、液体乳(发酵乳)、液体乳（高温杀菌乳）的黄曲霉毒素M₁。

CTT重点解析：

黄曲霉毒素M₁是黄曲霉毒素B₁（AFB1）经哺乳动物体内代谢产生的主要羟基化衍生物，被世界卫生组织国际癌症研究机构列为2B类致癌物。根据GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》 规定，乳及乳制品中黄曲霉毒素M₁的限值为≤0.5µg/kg。

2026年国抽加强黄曲霉毒素M₁的管控，是基于超标事件的历史教训，面对全球范围内因气候变化等因素带来的污染新挑战，并结合欧盟等地的最新召回案例，所做出的强化风险预防、提升食品安全标准的重要举措。

饮料

项目变化

▷新增4个项目：

固体饮料中的西地那非、他达拉非、西布曲明、比沙可啶。

CTT重点解析：

比沙可啶为刺激性泻药，通过对肠道壁产生刺激作用, 起到促进排便、缓解便秘的效果，但同时也伴随有功能性肠病，电解质异常和药物依赖，并可引起明显的腹部绞痛和过度腹泻等副作用。根据市监稽发〔2025〕12号《市场监管总局办公厅关于打击食品中非法添加比沙可啶及其系列衍生物违法行为的通知》，食品中的比沙可啶及其系列衍生物属于“有毒、有害的非食品原料”。

国抽新增固体饮料中比沙可啶的专项检测，原因在于：近年来，不法商家利用比沙可啶的强效泻药属性，将其非法添加到宣称“减肥”“通便”的固体饮料（如代餐粉、奶茶、西梅汁等）中，且案件激增，严重威胁群众健康。

酒类

项目变化

▷新增13个项目：

白酒中的纽甜；以蒸馏酒及食用酒精为酒基的配制酒的西地那非、豪莫西地那非、硫代艾地那非、他达拉非、二硫代去甲基卡巴地那非、那非乙酰酸、去甲基卡巴地那非、去甲基他达拉非、羟基豪莫西地那非、伐地那非、育亨宾、纽甜。

CTT重点解析：

▷新增那非类、拉非类物质：

那非类、拉非类物质是指西地那非、他达拉非等药物及其衍生物，临床上主要用于治疗男性性功能障碍，代表药物包括西地那非、他达拉非等。部分不法商家将其掺入酒类、压片糖果、咖啡等食品中，以“功能性食品”名义宣称具有“抗疲劳”“补肾壮阳”等功效，长期食用会对人体健康造成严重危害。根据市场监管总局 国家卫生健康委公告 2025年第24号，自2025年6月25日起，那非类、拉非类物质已被正式纳入《食品中可能添加的非食用物质名录》。

▷新增育亨宾：

与“壮阳酒”屡禁不止有关。 育亨宾作为生物碱，滥用或误食可能导致心率加快、血压剧烈波动、焦虑、震颤等不良反应，对心血管系统存在较大风险。根据市场监管总局办公厅文件市监稽发〔2025〕90 号，食品中非法添加的育亨宾及其系列衍生物或含有该类化合物的卡宾达树皮等物质属于“有毒、有害的非食品原料”。

检测方法变化

（1）细化白酒的检测方法：白酒中甜蜜素和三氯蔗糖的检测方法修改为GB 5009.97第三法、GB 5009.298第二法。

CTT重点解析：

由于白酒基质复杂，需要使用灵敏度高、抗干扰能力强的液相色谱-质谱/质谱法、高效液相色谱-串联质谱法才能准确定性定量。明确了白酒中甜蜜素、三氯蔗糖的具体检测方法，细化到第几法，确保执法和监管的严谨性与唯一性。

（2）更新啤酒中甲醛的检测方法：2025-09-16实施的GB 5009.307-2025《食品安全国家标准 食品中甲醛的测定》，替代了GB/T 5009.49-2008《发酵酒及其配制酒卫生标准的分析方法》。

糕点

项目变化

▷新增3个项目：

面包、月饼、糕点的富马酸二甲酯。

CTT重点解析：

食品整治办〔2009〕5 号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第二批）》，明确将富马酸二甲酯列为非食用物质，严禁在糕点中使用。对糕点中的富马酸二甲酯进行重点监测。主要是为了应对GB 2760-2024实施后，糕点中脱氢乙酸被禁用，企业可能转而违法添加其他低成本防腐剂（如富马酸二甲酯）的风险。

角标变化

商业无菌的角标由“限真空包装类粽子检测”调整为“限以罐头工艺加工或经商业无菌生产的粽子检测”。

CTT重点解析：

此次修改进一步明确了商业无菌的检测范围，并非所有真空包装类粽子都需进行商业无菌检测，只有采用罐头工艺或达到无菌生产要求的粽子才适用；不具备罐头工艺或无法实现无菌生产的，则无需检测。

蔬菜

类别变化

▷新增细类：

去皮蔬菜, 包含5个项目。

CTT重点解析：

去皮蔬菜指去掉表皮销售的蔬菜，行业俗称半成品蔬菜、净菜等。此次新增去皮蔬菜细类的原因可能有：

①产业规模激增与新业态崛起：鲜切果蔬市场规模已超万亿，在商超、餐饮、电商渠道渗透率持续扩大，原有的监管框架已无法覆盖这一快速扩张的细分领域。

②去皮工序引入本质性安全风险：去除表皮屏障后，其风险图谱与完整蔬菜截然不同，微生物滋生、非法添加等问题成为食源性事件高发诱因，需通过专项抽检实现靶向防控。

③舆情乱象倒逼监管整治: 不法商贩为保持色泽鲜艳、延长保质期，常违规使用焦亚硫酸钠等防腐剂、着色剂浸泡或处理去皮蔬果。

▷删除细类：

菜薹，包含7个项目。

CTT重点解析：

2026年国抽更强调“突出问题导向”，菜薹这类风险较低的品种纳入地方常规轮动监测或特色小宗品种范畴，而非国家级的重点细类。

2026年湖南省农产品质量安全监测方案

项目变化

▷删除18个项目：

涉及鲜食用菌（无机砷）、韭菜（氟虫腈、六六六、三氯杀螨醇、水胺硫磷）、菠菜（甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、乐果、水胺硫磷、乙酰甲胺磷）、油麦菜（克百威、三氯杀螨醇）、豇豆（氯氰菊酯和高效氯氰菊酯）、马铃薯（杀扑磷）等。

▷新增19个项目：

涉及19个品种，具体新增项目情况如下：

▷【鲜食用菌】新增铅：

新增原因可能是基于标准限量收紧与膳食风险凸显的双重考量。一方面，GB 2762由2017版修订为2022版后，部分食用菌及其制品铅限量从1.0mg/kg收紧至0.3mg/kg和0.5mg/kg，标准升级倒逼监管加严；另一方面，中国居民膳食铅暴露风险评估显示，食用菌在植物性食物中平均铅含量最高，且植物性食物对膳食铅摄入量的贡献率达86%，而铅过量摄入存在神经发育毒性风险。

水果类

·类别变化

▷新增细类：

西番莲（百香果）, 包含6个项目。

CTT重点解析：

近年来，百香果在广西、广东、福建、云南、海南等主产区种植面积持续扩大，产业正从小宗特色向规模化、商品化快速转型，供需格局与投资规划均呈上行趋势。广西、福建、贵州等地区已相继发布百香果病虫害绿色防控技术方案及质量安全风险监测计划，重点关注病虫害的科学用药与农残管控。新增该品类旨在通过强化监测，有效应对产业规模扩大带来的潜在风险，确保百香果全产业链的绿色健康发展与消费安全。

·项目变化

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▷删除16个项目：

涉及苹果（啶虫脒、毒死蜱）、枣（氰戊菊酯和S-氰戊菊酯）、草莓（敌敌畏）、香蕉（多菌灵、甲拌磷、烯唑醇、噻唑膦）、火龙果（氟虫腈）、杨梅（苯甲酸及其钠盐、敌敌畏）等。

▷新增18个项目：

涉及13个细类，具体新增项目情况如下：

CTT重点解析：

▷【桃】新增甲氨基阿维菌素苯甲酸盐：

甲氨基阿维菌素苯甲酸盐俗称为甲维盐，是在阿维菌素的基础上合成的一种新型高效半合成抗生素杀虫剂，具有高效、广谱、低毒等特点，在蔬菜、瓜果、果树、大田作物等方面得到广泛的应用，主要以防治鳞翅目害虫（含桃小食心虫）为主。根据GB 2763-2026《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定，甲氨基阿维菌素苯甲酸盐在桃中的最大残留量为≤0.03mg/kg。

▷【桑葚、杨梅】新增纽甜：

纽甜属于高倍甜味剂，根据GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定新鲜水果不得使用纽甜。但个别商家为掩盖桑葚、杨梅的酸涩口感、提升卖相，存在超范围浸泡添加的违规行为。因此2026年版国抽细则将纽甜从“风险监测”正式纳入“监督抽检”。

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国抽新变化下，企业应改变过去“被动应对抽检不合格”的思路，转向 “原料源头管控（农残/非食用物质）+ 生产过程精准控制（新增细类/食品添加剂）+ 标准方法即时同步” 的三位一体防控模式，这样才能从根本上降低国抽不合格风险，实现从被动应对到主动防控的质变，真正守住食品安全底线。