技术赋能 | “广州早茶传统店” 评价专题培训（第三、四期）顺利举办

为落实《广州早茶传承保护规定》，传承保护广州早茶非物质文化遗产，规范全市早茶餐饮经营行为，助力广式早茶特色品牌提质升级，7月29日，由广州市市场监督管理局主办、广州市食品安全协会承办的 “广州早茶传统店” 评价专题培训（第三、四期）顺利开展。本次培训共有近300人参训，参训人员涵盖各区市场监管工作人员、餐饮企业负责人、食品安全总监及食品安全员。中鼎检测技术有限公司（以下简称“中鼎检测”）受邀出席。

本次培训围绕两大核心内容开展细致授课。首先，由授课专家解读《广州早茶传统店评价实施指引（试行）》，梳理申报相关各项要求；随后，中鼎检测副总裁、广州市食品安全协会顾问曹维强博士围绕第二个核心主题——HACCP食品安全管理体系规范进行深入讲解，旨在强化餐饮门店食品安全管控能力。

会上，曹维强博士重点阐述了体系建设的重要性，结合餐饮行业实际，着重强调餐饮门店务必压紧压实食品安全主体责任。他指出，企业需严格落实食材进货查验、后厨环境卫生管控、点心标准化制作、台账资料留存等日常管理工作，依托完善的食品安全管控体系，夯实 “广州早茶传统店” 申报基础。

培训特设现场答疑交流环节，针对参会企业提出的申报材料筹备、门店日常食品安全管控、评审重点事项等问题，授课专家们逐一细致解答，有效化解企业申报难点与经营困惑，获得现场参训人员的一致认可。

未来，中鼎检测将持续深耕食品检测领域，充分发挥专业技术优势，依托丰富的行业服务经验，通过专业检测技术服务、合规咨询、行业培训等多元赋能方式，与协会及业界同仁携手，共同助力广州早茶特色品牌高质量发展。