是什么让那些美味的食物出卖“色相”？！

有一种白叫“吊白块”

什么叫吊白块？

吊白块又称“雕白粉”，化学名称“次硫酸氢钠甲醛或甲醛次硫酸氢钠”，为半透明白色结晶或小块，易溶于水。高温下具有极强的还原性，有漂白作用。是印染工业常用的拔染剂和还原剂。

主要作用是什么？

违法添加吊白块主要有增白、保鲜、增加口感、防腐的作用。吊白块加热后分解成甲醛和二氧化硫，甲醛具有防腐作用，二氧化硫可使腐竹、粉丝等产品颜色黄中发白，色泽光亮且耐腐，煮食时有韧性，口感好。

危害是什么？

吊白块水溶液在60℃以上就开始分解出有害物质，可使人头疼、乏力、食欲差，严重时可致鼻咽癌，对肺、肝脏和肾脏也有损害。这还是一种强致癌物质，研究表明，人体直接摄入10克吊白块就可致死。我国《关于印发<食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）的通知>》（食品整治办[2008]3号）规定“吊白块”严禁在食品加工中使用。

可能违法添加的主要食品：

腐竹、 粉丝、 米粉、面粉、 竹笋、豆皮、豆腐、糍粑、鱼翅等。

正常的腐竹与添加吊白块的腐竹对比

有一种红叫“苏丹红”

什么叫苏丹红？

苏丹红，学名叫苏丹，是人工合成工业染料，为亲脂性偶氮化合物，主要包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ四种类型。

主要作用是什么？

常作为一种工业染料，被广泛用于如溶剂、油、蜡、汽油的增色以及鞋、地板等增光方面。由于用苏丹红染色后的食品颜色非常鲜艳且不易褪色，能引起人们强烈的食欲，一些不法食品企业把苏丹红添加到食品中。

危害是什么？

苏丹红染色剂含有“偶氮苯”，当“偶氮苯”被降解后，就会产生“苯胺”，这是一种中等毒性的致癌物。过量的“苯胺”被吸入人体，可能会造成组织缺氧，呼吸不畅，引起中枢神经系统、心血管系统和其他脏器受损。经毒理学研究表明，苏丹红具有致突变性和致癌性，苏丹红在人类肝细胞研究中显现可能致癌的特性，在我国禁止使用于食品中。

可能违法添加的主要食品：

辣椒粉、辣椒油、红豆腐，红心禽蛋、香肠、熟肉、馅饼、调味酱等。

未添加苏丹红的鸡蛋与添加了苏丹红的鸡蛋对比

有一种绿叫“孔雀石绿”

什么叫孔雀石绿？

孔雀石绿是人工合成的有机化合物，是绿色有金属光泽的晶体，易溶于水，溶于乙醇、甲醇和戊醇，水溶液呈蓝绿色。它属于三苯甲烷型的绿色染料。

主要作用是什么？

孔雀石绿是既是染料，用作丝绸、皮革和纸张的染料。也是杀菌和杀寄生虫的化学制剂，针对鱼体水霉病和鱼卵的水霉病有特效，其他方面，也可以很好的用于鳃霉病、小瓜虫病、车轮虫病、指环虫病、斜管虫病、三代虫病，和其他一些细菌性疾病都有很好的效果。

危害是什么？

研究发现，孔雀石绿进入水生动物体内后，会快速代谢成脂溶性的隐色孔雀石绿，两者毒性较高且残留时间长，对水生动物都具有潜在的致癌、致畸、致突变作用。其在养殖业中的使用未得到美国食品与药物管理局( FDA ) 的认可，我国在农业行业标准《NY 5071- 2002无公害食品渔用药物使用准则》中也将孔雀石绿列为禁用药物。

可能违法添加的主要食品：

水产品中，比如鳜鱼、鳗鱼、鲈鱼、石斑鱼、黑鱼、多宝鱼、鲟鱼等。

正常鱼的鱼鳃与“孔雀石绿鱼”的鱼鳃对比

有一种瘦叫“瘦肉精”

什么叫瘦肉精？

盐酸克伦特罗又称“瘦肉精”，是一种平喘药。该药物既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。该类药物能够促进动物体蛋白质沉积、促进脂肪分解抑制脂肪沉积，提高瘦肉率。

主要作用是什么？

盐酸克仑特罗可明显促进动物生长，并增加瘦肉率。它能够改变动物体内的代谢途径，促进肌肉，特别是骨骼肌中蛋白质的合成，抑制脂肪的合成，从而加快生长速度，瘦肉相对增加，改善胴体品质。

危害是什么？

由于盐酸克伦特罗化学结构稳定，在体内不会被破坏分解。常规烹调对克伦特罗残留起不到破坏作用。使食用者产生综合性的食物中毒。进入人体后，对人的心脏有很大的刺激作用，产生心悸、心慌；对神经系统刺激，产生恶心、呕吐、头晕、乏力和肌肉颤动、手抖甚至不能站立等现象。

可能违法添加的主要食品：

猪、牛、鸡等畜禽肉及其副产品。

正常的猪肉与使用了“瘦肉精”的猪肉对比

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