平安夜吃苹果了吗？关于苹果你可能不知道的三件事

昨天平安夜了大家有收到苹果吗？

为什么平安夜送苹果？

圣诞节源自古罗马，在流行中国后，我国也发展出属于本国独特的仪式文化。据说是取“苹”的谐音“平”，寓意平平安安，因此苹果被称之为平安果。近年来，临近圣诞节这几天绑了红丝带/印字的苹果都会出现在各商场橱柜中，甚至摇身变成“土豪果”。

作为我们日常生活里常见的水果，

今天小C就给大家展开讲讲

关于苹果你可能不知道的三件事。

█ 一天一苹果，医生远离我？

“一天一苹果，医生远离我”，这句老话一直广为流传。苹果的确含有丰富的膳食纤维和维生素，但并不是“全能”。任何疾病，都不是通过简单的“吃点什么”就能预防或治疗的。苹果的果糖含量很高，如果饭后吃饱了再加一个苹果，就容易发生肥胖等风险。再者，假设每天的水果是只吃一个苹果，也不能达到均衡营养的目的。

█ 打蜡的苹果吃了有害吗？

网上曾流传苹果刮出半斤蜡的视频。事实上，苹果在生长过程中，它的表皮会分泌出一层果蜡。这种果蜡是一种酯类成分，可以防止外界微生物、农药等入侵果肉，是苹果自身对抗外界环境的防护措施，对人体无害^[1]。

而且，在苹果生产、运输过程中，为了防止水分流失、防止害虫侵蚀、延长保存时间，打蜡其实是正规的操作。根据国家标准GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，吗啉脂肪酸盐（又名果蜡）、巴西棕榈蜡等均作为被膜剂用于新鲜水果，也就是俗称的打蜡。所以只要是正规打蜡，不会对人体健康产生危害。

█ 苹果皮削掉会浪费营养吗？

苹果皮中含有多酚、黄酮和花青素等营养素[2]。但是通过吃苹果皮摄入的这些营养素的量很少，不会对健康起到很显著的作用。相反，苹果的果皮可能存在一定的农药残留。世界卫生组织曾建议吃水果的时候最好彻底削皮^[3]。

苹果常见农残检验项目有哪些^[4]？

高风险项目：敌敌畏、对硫磷

中低风险项目：丙环唑、丙溴磷、丁硫克百威、甲拌磷、克百威、三唑醇、氧乐果……

（CTT具备以上农残项目的检测能力）

圣诞快乐！

参考文献：