最近市面上出现的 “蓝色香葱”到底是怎么回事？

“蓝色香葱”大家有看过吗？

“蓝色香葱”专题

问：蓝色香葱是怎么来的？

答：主要为波尔多液残留。波尔多液是一种保护性杀菌剂，是由熟石灰和硫酸铜溶液混合配制而成的天蓝色胶状悬浊液，可有效治疗香葱的紫斑病。

问：过度摄入可能有什么危害？

答：波尔多液中的[铜]离子，人体摄入后富集积蓄于肝脏，可能引起铜中毒；其含有的硫酸铜对胃肠道有强烈刺激，可能会导致恶心、呕吐、胃烧灼感等，严重的还可能出现腹绞痛、呕血甚至黄疸、急性肾功能衰竭等。

问：还有哪些物质可能导致香葱呈蓝色

答：其他含铜农药、代森锌（蓝色）、精甲•咯菌腈（蓝色）、果绿色着色剂、嗜硫小红卵微生物菌剂也可能导致香葱呈蓝色。

问：如果买到蓝色香葱怎么办？

答：波尔多液等铜制剂易溶于水，食用香葱前，浸泡并进行3次以上清洗，就能去除铜制剂残留，可放心食用。

课堂延伸

香葱重点监控农残项目有哪些？

毒死蜱、灭多威、克百威、丁硫克百威、甲拌磷、三唑磷、乙酰甲胺磷、乐果、草甘膦、水胺硫磷。

注意：小白菜、莴苣、芹菜、油麦菜、生菜等蔬菜中也出现过类似蓝色物质，消费者购买时要注意仔细挑选，并正确清洗后再食用哦。

CTT具备代森锌、精甲•咯菌腈、着色剂及相关农残项目的测试能力，为您守护香葱食品安全。

部分图源：网络、pixabay