美酒变“毒酒"——浅谈白酒中的氰化物

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——2017年3月16日，四川省食药监局发布2017年第3号抽检信息公告，不合格样品共11批次，6批次是白酒，其中4批次存在的问题是氰化物超标[2]；

——2016年9月19日，重庆市食药局发布2016年第8号食品不合格情况通告，其中，酒类38批次，不合格样品2批次，不合格项目均为氰化物[3]；

——2015年10月至12月，国家食品药品监督管理总局组织抽检白酒943批次样品，42批次不合格，其中氰化物超标的有5批次[4]。

         4月18日，国家食药总局发布《关于9批次食品不合格情况的通告》（2017年第56号），其中，1批次酒类氰化物检出值为69mg/L，比标准规定（不超过2mg/L）高出33.5倍^[1]，超标倍数之多，引起了广泛的舆论关注。提起”氰化物”，你可能会想起《名侦探柯南》的小说里面，柯南通过死者嘴边微苦杏仁味推理的桥段，那么氰化物到底是什么呢？我们国家相关法律法规又做出了怎么样的限量要求呢？让我们一一解答。

CTT温馨提醒，饮酒需适量，过量饮酒可增加肝损伤、直肠癌、乳腺癌、心血管疾病及胎儿酒精综合征等的发生风险。《中国居民膳食指南（2016）》^[7]建议成年男性一天饮酒的酒精量不应超过25克，成年女性一天饮酒的酒精量不应超过15克。

【参考资料】

[1]总局关于9批次食品不合格情况的通告（2017年第56号）

[2]四川省食品药品监督管理局食品安全监督抽检信息公告（2017年第3号）

[3]重庆市食品药品监督管理局关于11批次食品不合格情况的通告（2016年第8号）

[4]总局关于42批次白酒不合格的通告（2016年第59号）

[5]张明赞等.白酒中甲醇、甲醛、氰化物和金属离子的研究进展[J].食品安全质量检测学报,2015(6):3564-3568.      

[6] 张文德.白酒含氰化物还能喝吗？[N].中国食品安全报,2016-5-10（A02）.

[7]《中国居民膳食指南（2016）》

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