豆芽，作为百姓普遍喜爱的一种菜，因其价格便宜，味道可人，对很多家庭来说，都是餐桌上必不可少的一道菜。
但也正是因为豆芽的市场空间大，利润高，很多黑心商贩添加各种化学添加剂加速豆芽的生长，或增加其色泽度，大量地流入市场。这些“毒豆芽”食用后对人体危害是非常大的。
而“毒豆芽”频发事件一直饱受争议。从“尿素、农药”到“6-苄基腺嘌呤”，层出不穷。
关于“毒豆芽”的报道
最近又有报道出“兽药豆芽”。
WATH？！兽药啊！怎么添加在人类吃的蔬菜上？！
让我们一起来看看相关报道：
景宁畲族自治县市场监管局连续接到举报，称其辖区内某超市有售卖疑似药水浸泡的“毒豆芽”。然而执法人员对被举报超市的豆芽进行常规抽样检验后却发现各项指标均显示正常。
景宁畲族自治县市场监管局根据往年各地查获的“毒豆芽”案例，将抽检的黄豆芽增检“恩诺沙星”和“诺氟沙星”项目。
该超市售卖的黄豆芽“恩诺沙星”含量为5135μg/kg。
恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是化学合成的广谱抑菌剂，在预防和治疗畜禽的细菌性感染及支原体病方面有良好效果。
农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》规定该类药物在动物肌肉、脂肪中的最大残留限量为100μg/kg（以恩诺沙星+环丙沙星之和计），在动物肝脏和肾脏中也有严格的限值限定（如下图）。
而《国家食品安全监督抽检实施细则》未对“豆芽”进行“恩诺沙星”等兽药的监测，现也无国家相关标准对“豆芽”等非动物食品、农产品规定“恩诺沙星”等项目及限值，所以很多黑心商贩会存在侥幸心理去违法添加“恩诺沙星”等兽药。
那么，黑心商贩为什么要在“豆芽”中添加“恩诺沙星”等兽药呢？
豆芽生产过程中，有时会发生腐烂现象，比如生产前没有剔除发霉豆种、豆种本身带有病菌且前期消毒处理、豆芽的容器等用具清洗消毒不彻底、生产用水不清洁或豆芽生产过程中淋水不及时、不均匀等原 因导致。豆芽发生腐烂后会逐渐扩大蔓延，严重时整个容器内的豆芽全部腐烂，如不及时防治，会造成严重损失。而恩诺沙星的抑菌作用可对豆芽进行消毒，防止豆芽腐烂，提高产量。
该超市售卖的黄豆芽“恩诺沙星”含量为5135μg/kg，虽然未有黄豆芽明确的“恩诺沙星”限值规定，但是也超过了农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》规定该类药物在动物中的数十倍量。长期摄入喹诺酮类药物超标的食品，对人体损害的直观表现可能为：引起轻度胃肠道刺激或不适，头痛、头晕、睡眠不良等症状，大剂量或长期摄入还可能引起肝损害【1】。
小C温馨提醒
那么，对于不能抗拒美味可口的豆芽消费者如何挑选“好豆芽”呢？
看豆瓣：自然培育的的豆芽，上面的两片“叶瓣”发绿。“叶瓣”发白的豆芽就有可能是添加了药物或漂白剂；
看豆芽秆：自然培育的豆芽菜是芽身显瘦且高，并且有些发黄。而加了药物的豆芽秆比较粗壮而且比较白；
看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根现象，并且根部会稍微发黑；而加了药物的豆芽根短、少根或无根。
你现在能分辨出哪个是正常豆芽了吗？
资料来源：广州日报、新浪浙江
【1】山东省食药监局关于食品中恩诺沙星的风险解读
图源：网络
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