有什么科学手段能鉴别“真假”蜂蜜？

有！它具有解暑、润燥等作用^[1]，还带着一股沁人心脾的清香味。

这个神奇的宝物就是蜂蜜！！！

健康又美味的蜂蜜，吸引着许多消费者购买，同时也让许多不法分子趁虚而入，采用白糖和白矾制作掺假；饴糖和糖浆勾兑掺假；淀粉酶制作掺假等方式^[2]，将“掺假蜂蜜”包装成天然蜂蜜，欺骗消费者。

我国蜂蜜行业标准 (GH/T 18796-2012) 规定, 不得在蜂蜜中添加任何当前明确或不明确的添加物，如果食用过多假蜂蜜，会对人的身体健康造成一定危害。

先别慌，接下来小C就为大家介绍一下——

如何鉴别蜂蜜是否掺假^[3]

大家要练就好火眼金睛哟～

▌民间鉴别方法

看颜色：正品蜂蜜因含有生物酶和花粉等，故呈稠厚的液体及白色或淡黄色半透明浆状。

看洁晶：蜂蜜的结晶一般都是在常温条件下自然形成的，呈鱼子状，是均匀绵密的颗粒汇聚，那些毫无颗粒的细腻或者粗硬团聚且相间有液态的结晶，实属异常，值得怀疑。

看沉淀：取蜂蜜一份，加冷开水5份，稀释搅拌后静置几天，如无沉淀物为真蜜，有沉淀物为假蜜。

以上都是日常生活中大家可以用的小方法，但是现在不法商家的造假技术越来越高明，仍然有许多消费者被欺骗，所以需要通过更权威、更科学、更专业的检测方法来鉴别。

科学检测方法

蜂蜜中碳-4植物糖含量测定方法 稳定碳同位素比率法

蜂蜜的花源大多是碳-3植物，而掺入的糖浆大多是碳-4植物糖，所以可以通过检测蜂蜜中的碳-4植物糖含量来鉴别，碳-4植物糖含量采用GB/T 18932.1-2002《蜂蜜中碳-4植物糖含量测定方法 稳定碳同位素比率法》，其百分含量不得大于7。所以通过检测蜂蜜中的碳-4植物糖含量即可鉴别出蜂蜜是否掺假，CTT具备此项目的检测资质和能力！

温馨提示

建议蜂蜜的每天摄入量不超过100ml，食用过多也会使人发胖，一次进食蜂蜜量大，还会使血糖快速上升[4]。饮食健康贵在平衡，蜂蜜虽好，但也不能过多食用哦。

参考文献：

[1] 中国药典2015年版一部第359页.

[2]樊永华.蜂蜜的掺杂造假方式及鉴别方法[J].质量探索,2016,13(01):78+73.

[3]陈玲,付飞娥.感官、现代检测方法鉴别蜂蜜的探讨[J].中国蜂业2016,67(07):54-55.

[4]刘远. 蜂蜜营养高 食用有说道[N]. 农民日报,2017-11-01(A05).

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