春节假期已过，

大家以什么心情迎接开学呢？

开开心心新学期

认认真真搞学习

除了课本知识，食品安全知识也很重要，

在校园食堂管理、食品消费上大家应该注意些什么呢?

下面，小C讲堂“开学第一课”送上——

校园食堂管理

一、注意保持食堂清洁卫生

1、严格按照规定对食堂的设备设施、工具等清洗和消毒，对售饭台、餐桌椅、水龙头、门把手等高频接触物表面，要定期消毒。

2、保持学校食堂内空气流通，做到开窗通风。

3、学校餐饮食品及原料、用水应当遵循安全的原则，应挑选新鲜卫生的食材，防止购进可能被污染、过期、变质的食品及原料。

二、严格食品加工制作程序

1、食物要完全煮熟煮透，特别是肉、禽、蛋和水产品类等微生物污染风险较高的食物。

2、熟制食品加工时，食品中心温度应达到70℃。高危易腐食品熟制后，在8℃~60℃条件下存放2小时以上且未发生感官性状变化的，食用前应进行再加热。

3、做好生熟分离：

①生、熟食品制售者应分工。

②盛装生、熟食品的工具、用具、容器应分开或者有明显标记。

③生熟食品不能存放在同一库房或冰箱内。

4、不得采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）。中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。

三、优化师生用餐方式

供餐可采取错时错峰、送餐到班、分散用餐等方式，延长堂食供餐时间，避免人群聚集用餐。就餐时，提倡使用公筷公勺，鼓励提供套餐，减少交叉感染风险。

四、食品经营场所及预包装食品要符合相关要求

中小学、幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所，确有需要设置的，应当依法取得许可，并避免售卖高盐、高糖及高脂食品。

食品经营场所销售的预包装食品要通过正规渠道选购，不购买和销售“三无”食品。

采购时，查看食品包装是否密封完好，包装上食品标签的内容是否齐全并满足GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》要求，并按照产品包装上标识的条件进行贮存。

食品消费安全

一、食品消费要安全

1、学生尽量在学校食堂就餐或家庭自制餐食。

如需在校外就餐，要选择环境卫生好、证照齐全（营业执照、食品经营许可证、健康证）、从业人员卫生规范的店铺用餐，远离脏、乱、小且无证经营的餐饮店。

使用餐具先消毒，提倡使用公筷、公勺，避免细菌等交叉感染。

2、购买零食到商场超市或者正规经营单位。

购买前认真查看标签标识、保质期等信息以及包装有无涨袋或漏气，不贪便宜购买“五毛”小零食，不购买空白包装食品，以及厂家信息、生产日期及保质期缺失的“三无”食品。

3、网购食品或网络订餐应选择合法合规的经营单位，要学会查看店铺“商家信息”中的食品经营许可证、营业执照等信息。

二、食品消费要营养

1、要养成三餐规律、少食夜宵、零食的良好习惯，以正餐为主、合理搭配米面油、肉蛋奶、蔬菜水果等，保证每日膳食均衡。

2、少食用薯片、辣条等“高盐、高糖、高油”食物及糕点、蜜饯等使用食品添加剂较多的食品。

3、多喝开水，少喝饮料、纯净水。不贪吃冷饮、冰淇淋等寒凉食品。

三、食品消费要理性

1、要根据自身食量及营养需求合理安排点餐，避免浪费食物，践行“光盘”行动，但也要切忌暴饮暴食。

2、要根据日常消费量合理购买食品，切勿因商家促销而过量囤积食品，导致食品过期、造成浪费。

3、要学会辨别食品宣传信息的真伪，针对部分商家夸大宣传产品功效的现象，要做到不盲从、不偏信。